熟成した黒ニンニクの効果
黄金の黒にんにく 青森県産 黒にんにく 熟成 １キロ 完全無添加 訳有
普通のニンニクも健康食材としておおいに利用されていますが、これ以外にも特徴のあるニンニクが登場しています。それが黒ニンニクです。
これは一定の温度と湿度の管理下で約１カ月間熟成させて作られるもので、普通の乳白色の生ニンニクに対して黒ニンニクは熟成させることによって名前の通りに色が真っ黒になっているのが特徴です。
黒ニンニクでは、ニンニク独特の臭いの原因となっている揮発性イオウ化合物が熟成させることで減少しており、食べた後でもニンニク特有の不快な臭いが全く無いことで人気が上昇しています。
又、ポリフェノール類の含有量が増えるということで、生ニンニクには含まれていないS-アリルシステイン（水溶性含硫アミノ酸）が生成されています。このため、抗酸化力は生ニンニクよりも上で、がん予防やコレステロール低下、心疾患予防、動脈硬化改善などに対して改善効果が期待できます。
黒ニンニクは臭いが無いのでいつでも気兼ねなく食べられるので、結果として量も多く食べられるのが大きな特徴です。
又、黒ニンニクは代謝を亢進して冷えを改善するということで、これは中国医学におけるニンニクの薬性にもなっていて、血液の循環を促進させて身体を温める作用があるとされています。
こうして血管拡張作用や血液の流動性を高める作用によって血液循環を良くし、更には代謝を亢進して体熱産生を高め、冷えを改善していくのです。
これらの作用は、体力増強作用や疲労回復促進作用とも関連しており、黒ニンニクは生ニンニク以上にいろいろな改善効果があるということになります。